Салат оливье - один из самых популярных и вкусных салатов, который неизменно появляется на столах в новогоднюю ночь. История его начинается с 60-х годов XIX века, когда французский повар Люсьен Оливье работал в трактире 'Эрмитаж'. Рецепт его приготовления Люсьен Оливье держал в строжайшей тайне, но в том виде, в котором он дошел до нас, вкус остался изумительным. Для приготовления самого вкусного салата оливье лучше использовать маринованные огурчики и сладкие яблоки, а также все продукты должны быть тонко и мелко нарезаны ровными кубиками. Перед подачей салата оливье на новогодний стол можно украсить его веточками петрушки или кусочками курицы, а также зеленым горошком.